W chorobie wrzodowej

Stosowana w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłych nieżytach żołądka i jelit. Oszczędzająca, z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.

Ważne jest dostarczanie odpowiedniej ilości białka głównie zwierzęcego. Posiłki powinny być lekkostrawne, o umiarkowanej temperaturze, podawane o jednej porze. Dieta ogranicza płyny przed i w czasie jedzenia. Nie dopuszcza picia alkoholu i palenia papierosów.

Mąka, potrawy z mąki  

Dozwolone
mąka pszenna, biała, mąka ziemniaczana, kukurydziana; sucharki, tosty (grzanki opiekane bez tłuszczu); drobne, delikatne lane kluski, miękkie łazanki, drobny makaron - gotowane    

Zabronione
mąka żytnia, razowa; pieczywo razowe, kwaśne; pieczywo świeże; grzanki smażone na tłuszczu; potrawy z mąki (poza dozwolonymi); smażone, odsmażane   

Mleko, napoje i potrawy z mleka  

Dozwolone
świeże, tłuste, w ilości 1-2 l na dobę, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, budynie, galaretki, kasze na mleku; mleko dodawane do potraw (np. do puree, zup), świeży, niekwaśny twarożek i biały ser    

Zabronione
sfermentowane napoje mleczne, kwaśny, nieświeży twaróg i biały ser, sery topione, żółte, dojrzewające   

Śmietanka, śmietana  

Dozwolone
słodka, świeża śmietanka 9%    

Zabronione
kwaśna, tłusta śmietana   

Masło  

Dozwolone
świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw    

Zabronione
niezbyt świeże, topione, smażone, solone    

Inne tłuszcze  

Dozwolone
oliwa, oleje: słonecznikowy, sojowy, arachidowy    

Zabronione
słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna itp.    

Mięso, potrawy mięsne i półmięsne  

Dozwolone
chude; cielęcina, wołowina, chudy schab, szynka i polędwica; mięso ugotowane do zupełnej miękkości i zmielone; gotowane budynie mięsno-jarzynowe, cielęcina w galarecie, pulpety; w okresie poprawy mięso gotowane, pokrajane drobno w poprzek włókien, duszon    

Zabronione
tłuste; baranina, wieprzowina; potrawy smażone, pieczone, zapiekane, peklowane, marynowane, wędzone; dziczyzna, flaki, gotowe potrawy garmażeryjne    

Drób, króliki, potrawy z drobiu i królików  

Dozwolone
młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, króliki; ugotowane do zupełnej miękkości i zmielone (w okresie poprawy nie mielone); budynie drobiowo-jarzynowe, pulpety, w galarecie; w okresie poprawy duszone, a miękkie części młodych tuszek pieczone w alufolii    

Zabronione
tłuste; gęsi, kaczki, dzikie ptactwo; smażone, pieczone, wędzone; gotowe potrawy garmażeryjne; skórka z drobiu    

Ryby, potrawy z ryb  

Dozwolone
chude (np. dorsz, sandacz, szczupak, karp do 1 kg); gotowane, po czym obrane ze skóry; pulpety, w galarecie, faszerowane (w gazie); w okresie poprawy duszone, pieczone w alufolii    

Zabronione
tłuste (np. halibut, karp powyżej 1 kg, śledź, węgorz, makrela); marynowane, solone, wędzone, smażone; pasztety, gotowe potrawy garmażeryjne    

Konserwy, wędliny  

Dozwolone
tylko w okresie poprawy delikatne i niesłone: cielęcina w galarecie, ozorki w galarecie, szynka konserwowa nie mielona, chuda gotowana szynka i polędwica, kiełbasa szynkowa    

Zabronione
wszystkie pozostałe konserwy, wędliny i wyroby wędliniarskie, pasztety, marynaty    

Przyprawy  

Dozwolone
ograniczone ilości soli i łagodnych przypraw ziołowych (np. majeranku, goździków, cynamonu, wanilii)    

Zabronione
pieprz, musztarda, ocet, papryka, ziele angielskie, liście laurowe, Maggi, kostki bulionowe, czosnek oraz inne ostre przyprawy    

Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby  

Dozwolone
marchew, dynia; w okresie poprawy buraki, szpinak, kalafior, seler, por; gotowane, przecierane (w okresie dalszej poprawy nie przecierane); zupy; surowe rozcieńczone soki; delikatna szklarniowa zielona sałata, natka pietruszki i koperek (świeże); w okresie poprawy duszone    

Zabronione
fasola, groch, bób, soczewica, kapusta, ogórki, cebula, czosnek, chrzan; surowe, smażone, kwaszone; wszystkie grzyby pod każdą postacią

Ziemniaki, potrawy z ziemniaków  

Dozwolone
gotowane po obraniu, gotowane i pieczone w skórce, po czym obrane, przetarte, z dodatkiem surowego masła lub śmietanki; zupa ziemniaczana ze śmietanką, koperkiem    

Zabronione
smażone, odsmażane; frytki, placki ziemniaczane; kopytka, kluski z surowych, tartych ziemniaków    

Zupy, dodatki do zup  

Dozwolone
jarzynowe, z kasz, na słabych wywarach z włoszczyzny lub na mleku, przecierane, zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka, śmietanką lub surowym masłem; dodatki: ziemniaki, delikatne lane kluski, miękkie łazanki, makaron nitki    

Zabronione
na tłustych i esencjonalnych wywarach z kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów, zaprawiane zasmażkami, kwaśną śmietaną, ostro przyprawione, grzybowa, kapuśniak, grochowa, fasolowa; zupy w proszku i z koncentratów; dodatki: ciasta francuskie, paszteciki, twarde kluski    

Sosy  

Dozwolone
w okresie poprawy sos potrawkowy, koperkowy, na wywarze z włoszczyzny    

Zabronione
pozostałe sosy (np. majonez, tatarski, grzybowy, chrzanowy); zaprawiane zasmażkami, kwaśną śmietaną; tłuste    

Napoje  

Dozwolone
mleko, śmietanka, bawarka, kawa zbożowa z mlekiem, soki z owoców i warzyw, rozcieńczone gotowaną wodą; słabe napary i odwary z takich ziół, jak: liście babki, liście macierzanki, kłącza tataraku, korzenie żywokostu, nasiona lnu (siemię)    

Zabronione
gazowane, musujące, fermentowane; kakao, mocna herbata i kawa (szczególnie ziarnista), napoje alkoholowe    

Desery  

Dozwolone
galaretki owocowe, kisiele, budynie, kompoty przecierane, biszkopty, herbatniki, czerstwe pieczywo drożdżowe    

Zabronione
tłuste ciasta, kremy, torty, chałwa; lody    

Cukier, słodycze  

Dozwolone
w ograniczonej ilości cukier i miód pszczeli  

Zabronione
czekolada, czekoladki, pralinki, cukierki w czekoladzie, nadziewane, chałwa, marmolada, dżemy, konfitury  

Onet.pl