Zdrowie
W chorobie wątroby
Ocena użytkowników:
/ 4- Szczegóły
- Utworzono: wtorek, 08, sierpień 2006 16:43
W chorobie wątroby
Stosowana w chorobie miąższu wątroby w okresie jej wydolności. Wysokobiałkowa z ograniczeniem tłuszczów. Bezwzględny zakaz picia alkoholu oraz unikanie wysiłków fizycznych.
Dieta wykluczająca potrawy smażone. Węglowodany dostarcza pod postacią skrobi. Posiłki zawierające białko zwierzęce spożywane 5 razy dziennie.
Mąka, potrawy z mąki
Dozwolone
mąka pszenna, kukurydziana, ziemniaczana; pieczywo z mąki pszennej białe i ciemne (np. chleb Grahama), czerstwe (z poprzedniego dnia); sucharki, grzanki opiekane bez tłuszczu; gotowane potrawy z mąki, jak delikatne, miękkie kluski, drobny makaron
Zabronione
mąka żytnia; pieczywo razowe, żytnie, kwaśne; pieczywo świeże; grzanki smażone na tłuszczu; potrawy z mąki smażone i odsmażane (np. naleśniki, paszteciki)
Kasze, ryż, potrawy z tych produktów
Dozwolone
wszystkie rodzaje kasz oraz ryż; potrawy gotowane na rzadko i na sypko oraz zapiekane
Zabronione
potrawy zasmażane i obsmażane
Mleko, napoje i potrawy z mleka
Dozwolone
chude, świeże i zsiadłe; kefir, jogurt, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem; cocktaile mleczne z sokami owocowymi i dżemami; budynie, galaretki, kasze, zupy na mleku; mleko dodawane do potraw (np. do puree, zup); świeży niekwaśny twarożek z chudego mleka (najlepiej domowej roboty), serek homogenizowany, chudy ser biały
Zabronione
sery tłuste, topione, zółte, dojrzewające
Masło
Dozwolone
świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw; w bardzo ograniczonych ilościach
Zabronione
niezbyt świeże; topione, smażone, solone
Inne tłuszcze
Dozwolone
oleje: słonecznikowy, sojowy, arachidowy, oliwa w bardzo ograniczonych ilościach
Zabronione
słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna itp.
Jaja
Dozwolone
świeże białka gotowane na miękko, wskazane codziennie 2-3 szt.
Zabronione
chłodnicze; smażone na tłuszczu; żółtka, kogel-mogel, masy cukiernicze z żółtkami, tłuszczem, cukrem itp.
Mięso, potrawy mięsne i półmięsne
Dozwolone
chude; cielęcina, wołowina, ozorki, chuda szynka, chuda polędwica; gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie, budynie z mięsa, warzyw, kasz i makaronu, pulpety, potrawki; chude, miękkie mięso pieczone bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie
Zabronione
tłuste; baranina, wieprzowina, mózg, nerki, płuca, wątroba; potrawy duszone, pieczone, smażone z tłuszczem; peklowne, marynowane, wędzone; dziczyzna; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne
Drób, króliki, potrawy z drobiu i królików
Dozwolone
młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, króliki, gotowane, duszone bez tłuszczu; pulpety, budynie z drobiu i warzyw, potrawki, w galarecie; miękkie części młodych tuszek pieczone bez tłuszczu w alufolii lub opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie
Zabronione
tłuste; gęsi, kaczki, wątróbki; skórka z drobiu; potrawy duszone, pieczone, smażone z tłuszczem, wędzone; dzikie ptactwo; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne
Przyprawy
Dozwolone
sól, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, czarnuszka, cynamon, goździki, wanilia, sok z cytryny; rozcieńczony (słaby) kwasek cytrynowy w bardzo ograniczonych ilościach
Zabronione
pieprz, musztarda, ocet, papryka, gałka muszkatołowa, imbir, Maggi, kostki bulionowe i inne ostre przyprawy
Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby
Dozwolone
dynia, marchew, sałata zielona, pomidory bez skórki, buraki, korzeń pietruszki, por, seler, zielony groszek, fasolka szparagowa, kalafior; surowe soki z marchwi i pomidorów; surówki z zielonej sałaty, marchewki, pomidorów; koperek i natka pietruszki dodawane na surowo do potraw; pozostałe (poza zabronionymi) gotowane i duszone bez tłuszczu; zupy odtłuszczone
Zabronione
groch, fasola, soczewica, bób, kapusta i ogórki (świeże, gotowane i kwaszone), ostra papryka, cebula, czosnek; wszystkie grzyby pod każdą postacią
Zupy, dodatki do zup
Dozwolone
mleczne, owocowe, jarzynowe, z kasz: na wywarach z włoszczyzny i na słabych, odtłuszczonych wywarach z mięsa i drobiu, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka; dodatki: grzanki obsuszane bez tłuszczu, pieczywo, kasze, ryż, makaron, ziemniaki, lane kluski na białku
Zabronione
na tłustych i esencjonalnych wywarach z kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów, zaprawiane zasmażkami, śmietaną, ostro przyprawione zupy z proszku i koncentratów; dodatki: paszteciki, ciasta francuskie, grzanki smażone na tłuszczu
Sosy
Dozwolone
potrawkowy, koperkowy, cytrynowy, pomidorowy, chrzanowy, na wywarach z włoszczyzny i na słabych, odtłuszczonych wywarach z mięsa i drobiu, zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka
Zabronione
pozostałe sosy (np. majonez, tatarski, grzybowy); zaprawiane zasmażkami, śmietaną; tłuste
Napoje
Dozwolone
chude mleko, kefir, jogurt, maślanka, cocktaile mleczne z sokami owocowymi lub dżemami, bawarka, kawa zbożowa z mlekiem, herbata, kawa rozpuszczalna, soki z owoców i warzyw; napary i odwary z ziół, jak korzeń mniszka lekarskiego, ziele dziurawca, zielefiołka trójbarwnego, kwiat rumianku, liście mięty pieprzowej, kwiat kocanki, liście szałwii, owoc kolendry
Zabronione
kakao, kawa ziarnista, zimne napoje, napoje alkoholowe
Desery
Dozwolone
galaretki owocowe, budynie, kisiele, kompoty, biszkopty na białkach, suflety, bezy, soki owocowe
Zabronione
tłuste ciasta, torty, kremy, bita śmietana, lody
Onet.pl
