Zdrowie
W kamicy żółciowej, zapaleniu trzustki
Ocena użytkowników:
/ 3- Szczegóły
- Utworzono: wtorek, 08, sierpień 2006 16:25
W kamicy żółciowej, zapaleniu trzustki
Stosowana w kamicy żółciowej, przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, stanach po wycięciu pęcherzyka żółciowego, dyskinezie dróg żółciowych, przewlekłym zapaleniu trzustki. Niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika.
W pierwszych dniach po napadzie kolki żółciowej dieta przewiduje jedynie ciepłe napoje, następnie potrawy półpłynne i później tłuste mleko. Stopniowo dostarcza białko zwierzęce. Wartość energetyczna potraw jest taka sama jak dla ludzi zdrowych, węglowodany dostarczane przez produkty zawierające skrobię, ale ubogie w błonnik. Dieta ostrożnie wprowadza pokarmy pobudzające wydzielanie żółci. Potrawy powinny być podawane ciepłe.
Mąka, potrawy z mąki
Dozwolone
mąka pszenna biała, mąka ziemniaczana, kukurydziana; pieczywo białe czerstwe; sucharki, tosty (grzanki opiekane bez tłuszczu); drobne, delikatne lane kluski, gotowane miękkie łazanki i drobny makaron
Zabronione
mąka żytnia, razowa; pieczywo razowe, kwaśne; pieczywo świeże; grzanki smażone na tłuszczu; potrawy z mąki smażone i odsmażane (np. naleśniki, paszteciki)
Kasze, ryż, potrawy z tych produktów
Dozwolone
delikatne, drobnoziarniste, o minimalnej zawartości błonnika, jak: manna, ryż, krakowska; rozgotowane w wodzie lub mleku i przetarte (w okresie poprawy nie przecierane)
Zabronione
gruboziarniste o znacznej zawartości błonnika (np. płatki jęczmienne i owsiane) kasze zapiekane, zasmażane
Mleko, napoje i potrawy z mleka
Dozwolone
chude; świeże, zsiadłe, kefir, jogurt, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, budynie, galaretki, kasze na mleku, mleko dodawane do potraw (np. do puree, zup), świeży, niekwaśny twarożek z chudego mleka, najlepiej domowej roboty, serek homogenizowany, chudy biały ser
Zabronione
sery tłuste, topione, żółte, dojrzewające
Śmietanka, śmietana
Dozwolone
słodka, świeża śmietanka 9% w bardzo ograniczonych ilościach
Zabronione
kwaśna, tłusta śmietana
Masło
Dozwolone
świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw, w bardzo ograniczonych ilościach
Zabronione
niezbyt świeże, topione, smażone, solone
Inne tłuszcze
Dozwolone
oleje (słonecznikowy, sojowy, arachidowy), oliwa, w bardzo ograniczonych ilościach; w zapaleniu trzustki wszystkie tłuszcze Zabronione
Zabronione
słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna itp.
Jaja
Dozwolone
świeże; białka gotowane na miękko, całe jaja zależnie od tolerancji, lecz nie więcej niż 2-3 w tygodniu, jednorazowo po jednym, gotowane (w szklance), jajecznica i omlet na parze
Zabronione
chłodnicze; smażone na tłuszczu, większa ilość żółtek, kogel-mogel, masy cukiernicze z żółtkami, tłuszczem, cukrem itp.
Mięso, potrawy mięsne i półmięsne
Dozwolone
chude; cielęcina, wołowina, ozorki, chuda szynka, chuda polędwica; mięso gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie, budynie z mięsa i warzyw, kasz i makaronu, pulpety, potrawki; chude, miękkie mięso pieczone bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie
Zabronione
tłuste; baranina, wieprzowina, dziczyzna; podroby (z wyjątkiem ozorków); potrawy duszone, pieczone i smażone z tłuszczem, peklowane, marynowane, wędzone; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne
Tłuste; baranina, wieprzowina, dziczyzna; podroby
Dozwolone
młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, króliki; gotowane, duszone bez tłuszczu; pulpety, budynie z drobiu i warzyw, potrawki, w galarecie; miękkie części młodych tuszek pieczone bez tłuszczu w alufolii lub opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie, rożnie
Zabronione
tłuste; gęsi, kaczki, wątróbki, dzikie ptac-two; skórka z drobiu; potrawy duszone, pieczone i smażone z tłuszczem, wędzone; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne
Ryby, potrawy z ryb
Dozwolone
chude (np. dorsz, sandacz, szczupak, karp do 1 kg); gotowane, po czym obrane ze skóry; pulpety, w galarecie, faszerowane (w gazie); duszone bez tłuszczu, pieczone bez tłuszczu w alufolii, po czym obrane ze skóry
Zabronione
tłuste (np. halibut, karp powyżej 1 kg, śledź, węgorz, makrela); marynowane, so-lone, wędzone; duszone, pieczone, smażone z tłuszczem; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne
Konserwy, wędliny
Dozwolone
tylko w okresie poprawy delikatne i niesłone: cielęcina w galarecie, szynka konserwowa nie mielona, chuda gotowana szynka i polędwica, nietłusta kiełbasa szynkowa
Zabronione
wszystkie pozostałe konserwy, wędliny i wyroby wędliniarskie, pasztety, marynaty
Przyprawy
Dozwolone
sól, majeranek, anyżek, czarnuszka, cynamon, goździki, wanilia, sok z cytryny
Zabronione
pieprz, musztarda, ocet, papryka, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa, imbir, Maggi, kostki bulionowe oraz inne ostre przyprawy
Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby
Dozwolone
sałata zielona, marchew, dynia, natka pietruszki, koperek, czarna rzodkiew, rzodkiewka bez skórki, pomidory bez skórki, buraki; do wywaru; korzeń pietruszki, seler i por; zupy; surówki z zielonej sałaty, marchewki, pomidorów, pozostałe (poza zabronionymi) gotowane, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka, duszone bez tłuszczu, soki z dozwolonych warzyw
Zabronione
groch, fasola, soczewica, bób; kapusta i ogórki (świeże, gotowane i kwaszone), kalafiory, fasolka szparagowa, groszek, ostra papryka, brukiew, cebula, czosnek; duszone, pieczone, smażone z tłuszczem; wszystkie grzyby pod każdą postacią
Ziemniaki, potrawy z ziemniaków
Dozwolone
gotowane po obraniu, gotowane i pieczone w skórce, po czym obrane, przetarte, puree, z dodatkiem surowego masła lub śmietanki; zupa ziemniaczana ze śmietanką i koperkiem
Zabronione
smażone, odsmażane; frytki, placki ziemniaczane, kluski z surowych, tartych ziemniaków, kopytka, pyzy
Zupy, dodatki do zup
Dozwolone
mleczne, owocowe i jarzynowe przecierane, z kasz, na wywarach z włoszczyzny, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka; dodatki: grzanki obsuszane bez tłuszczu, bułka, kasze, makaron, ryż, ziemniaki, lane kluski na białku
Zabronione
na tłustych i esencjonalnych wywarach z kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów; zaprawiane zasmażkami, tłustą śmietaną, ostro przyprawione; zupy z proszku i koncentratów; dodatki: ciasta francuskie, paszteciki, grzanki smażone na tłuszczu
Sosy
Dozwolone
potrawkowy, koperkowy, cytrynowy, chrzanowy, na wyarach z włoszczyzny, zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka
Zabronione
pozostałe sosy (np. majonez, tatarski, grzybowy); zaprawiane zasmażkami, śmietaną; tłuste
Napoje
Dozwolone
chude mleko, kefir, jogurt, bawarka, kawa zbożowa z mlekiem, słaba herbata, soki z owoców i warzyw, napary i odwary z takich ziół, jak: ziele dziurawca, ziele fiołka trójbarwnego, kora kruszyny, kwiat rumianku, liść mięty pieprzowej, kwiat kocanki, korzeń mniszka lekarskiego, owoc kopru włoskiego, ziele macierzanki, nasienie lnu (siemię)
Zabronione
gazowane, musujące, zimne; mocna herbata, kakao, kawa ziarnista, napoje alkoholowe
Desery
Dozwolone
galaretki owocowe, kisiele, budynie, kompoty, biszkopty na białkach, bezy, suflety, soki owocowe; z małą ilością cukru
Zabronione
tłuste ciasta, torty, kremy, bita śmietana, lody; z dużą ilością cukru
Owoce
Dozwolone
surowe: dojrzałe jabłka, brzoskwinie i morele bez skórki, winogrona bez pestek i skórek, banany, cytryny, pomarańcze; pozostałe owoce w postaci soków owocowych i przecierów; zupy, kompoty, mus z jabłek
Zabronione
gruszki, agrest, porzeczki, jagody, figi, śliwki, czereśnie, maliny, jeżyny; wszystkie owoce niedojrzałe; owoce suszone
Cukier, słodycze
Dozwolone
w ograniczonych ilościach: cukier, miód pszczeli, landrynki, dżemy i marmolady z dozwolonych owoców bez pestek i skórek
Zabronione
czekolada, czekoladki, cukierki w czekoladzie, nadziewane, dżemy i marmolady z pestkami i skórkami, chałwa
