Zdrowie

W cukrzycy

Ocena użytkowników:  / 7

SłabyŚwietny 

Szczegóły

Utworzono: wtorek, 08, sierpień 2006 16:16

W cukrzycy

Wysokobiałkowa z ograniczeniem cukrów prostych. Główną zasadą diety jest utrzymanie u chorego należnej wagi ciała.

Spożywane białko co najmniej w połowie powinno być pochodzenia zwierzęcego. Produkty wysokoenergetyczne - zawierające skrobię i tłuszcz są ograniczone. Bezwzględne unikanie cukru, zalecane owoce i warzywa o niskiej zawartości węglowodanów. Niezbędna kontrola lekarska.

Mąka, potrawy z mąki

Dozwolone
w ograniczonych ilościach: mąka pszenna, kukurydziana, ziemniaczana, pieczywo z mąki pszennej ciemne (np. chleb Grahama) i białe; dobrze wypieczone, czerstwe (z poprzedniego dnia); sucharki, grzanki opiekane bez tłuszczu; gotowane potrawy z mąki, jak: miękkie kluski, drobny makaron

Zabronione
mąka żytnia; pieczywo świeże, razowe, żytnie, kwaśne; grzanki smażone na tłuszczu; potrawy z mąki smażone i odsmażane (np. naleśniki, paszteciki)

Kasze, ryż, potrawy z tych produktów

Dozwolone
w ograniczonych ilościach: wszystkie rodzaje kasz oraz ryż; potrawy gotowane na rzadko i na sypko oraz zapiekane

Zabronione
potrawy zasmażane i odsmażane

Mleko, napoje i potrawy z mleka

Dozwolone
chude; świeże, zsiadłe, kefir, jogurt, herbata z mlekiem bez cukru, kawa zbożowa z mlekiem bez cukru, zupy na mleku, mleko dodawane do potraw (np. do puree, zup), świeży chudy biały ser

Zabronione
sery tłuste, topione, żółte, dojrzewające

Śmietanka, śmietana

Dozwolone
śmietanka w ograniczonych ilościach

Zabronione
śmietana

Masło

Dozwolone
świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw, w ograniczonych ilościach

Zabronione
niezbyt świeże, topione, smażone

Inne tłuszcze

Dozwolone
oliwa, oleje: słonecznikowy, arachidowy, sojowy, w ograniczonych ilościach

Zabronione
słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna itp.

Jaja

Dozwolone
białka, całe jaja w ograniczonych ilościach (jako składniki potraw z innych produktów)

Zabronione
smażone na tłuszczu, żółtka, kogel-mogel, masy cukiernicze z żółtkami, tłuszczem, cukrem

Mięso, potrawy mięsne i półmięsne

Dozwolone
chude; cielęcina, wołowina, dziczyzna, ozorki; polędwica i szynka bez tłuszczu; potrawy go towane, duszone tłuszczu; w galarecie, pulpety, potrawki; wędzone, peklowane; chude, miękkie mięso pieczone bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie

Zabronione
tłuste; baranina, wieprzowina, mózg, nerki, płuca, wątroba; potrawy smażone, duszone i pieczone z tłuszczem; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne

Drób, króliki, potrawy z drobiu i królików

Dozwolone
młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, dzikie ptactwo, króliki; potrawy gotowane, duszone bez tłuszczu; w galarecie, pulpety, potrawki; wędzone; miękkie części młodych tuszek pieczone bez tłuszczu w alufoiii; opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie

Zabronione
tłuste; gęsi, kaczki, wątróbka: skórka z drobiu; potrawy smażone, duszone i pieczone z tłuszczem; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne

Ryby, potrawy z ryb

Dozwolone
chude (np. dorsz, sandacz, szczupak, karp do 1 kg); potrawy gotowane, duszone bez tłuszczu; w galarecie, faszerowane (w gazie); wędzone; pieczone bez tłuszczu w alufolii opiekane bez tłuszczu na patelni lub ruszcie; obrane ze skóry

Zabronione
tłuste (np. halibut, karp powyżej 1 kg, śledź, makrela), potrawy smażone, duszone i pieczone z tłuszczem; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne, kawior

Konserwy, wędliny

Dozwolone
cielęcina w galarecie, ozorki w galarecie, szynka konserwowa nie mielona, chuda szynka i polędwica, kiełbasa szynkowa wołowa i wieprzowa nietłusta

Zabronione
wszystkie pozostałe konserwy, wędliny i wyroby wędliniarskie, pasztety, marynaty

Przyprawy

Dozwolone
sól, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz prawdziwy i ziołowy, imbir, gałka muszkatołowa, słodka papryka, chrzan, czosnek, majeranek, kminek tymianek, czarnuszka, cząber, cynamon, goździki, wanilia, sok z cytryny, kwasek cytrynowy wszystkie w ilościach umiarkowanych, aby nie pobudzały apetytu (szczególnie u osób stosujących dietę o niskiej wartości energetycznej)

Zabronione
ostra papryka, ocet, kostki bulionowe, Maggi

 

Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby

Dozwolone
bez ograniczeń: szparagi, kapusta włoska, biała (świeża i kwaszona), kalafiory, szczypiorek, cykoria, boćwina, ogórki (świeże, kwaszone i konserwowe), szpinak, dynia, brokuły, sałata. papryka, rzodkiewka, rabarbar, pomidory, pory. marchew, cebula, rzepa, selery, korzeń pietruszki, zielony groszek i fasolka szparagowa; surówki, sałatki, soki; potrawy gotowane, duszone bez tłuszczu; zupy

Zabronione
groch, fasola, soczewica, bób; potrawy smażone

Ziemniaki, potrawy z ziemniaków

Dozwolone
w ograniczonych ilościach; gotowane po obraniu, gotowane i pieczone w skórce, pieczone bez tłuszczu, puree, z dodatkiem ograniczonej ilości surowego masła; zupa ziemniaczana; dodatek do innych zup

Zabronione
smażone i odsmażane; frytki, placki ziemniaczane, kluski z surowych i gotowanych ziemniaków (np. kopytka, pyzy)

Zupy, dodatki do zup

Dozwolone
z warzyw i kasz; na wywarach z włoszczyzny; i grzybów, na odtłuszczonych wywarach z mięs, kości, drobiu i ryb, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka lub w ograniczonych ilościach śmietanką; odłuszczone rosoły i buliony; w ograniczonych ilościach dodatki: grzanki obsuszane bez tłuszczu, kasze, ryż, makaron, lane kluski, ziemniaki

Zabronione
na tłustych wywarach, zaprawiane zasmażkami, śmietaną; zupy z proszków i koncentratów; dodatki: ciasta francuskie, grzanki smażone na tłuszczu

Sosy

Dozwolone
w ograniczonych ilościach: cytrynowy, potrawkowy, koperkowy, pomidorowy, chrzanowy, grzybowy, na wywarach z włoszczyzny i odtłuszczonych wywarach z mięs i kości, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka lub śmietanki

Zabronione
pozostałe sosy (np. majonez, tatarski); zaprawiane zasmażkami; tłuste

Napoje

Dozwolone
bez cukru; chude mleko, kef

Zabronione
napoje słodzone cukrem, kakao, czekolada, Coca-cola, cocktaile z syropami, dżemami itp., napoje alkoholowe

Desery

Dozwolone
surowe owoce; z minimalną ilością cukru: musy owocowe, jabłka pieczone, galaretki żelatynowe, kompoty, kisiele, budynie, suflety

Zabronione
tłuste ciasta, torty, kremy; lody, bita śmietana i wszelkie desery słodzone cukrem w ilości przekraczającej dozwoloną

Owoce

Dozwolone
bez ograniczeń: dojrzałe owoce (z wyjątkiem wymienionych niżej) w dowolnej postaci z zastrzeżeniem niestosowania cukru lub dodawania go jedynie w minimalnej ilości; w ilościach ograniczonych: gruszki, banany i winogrona; w ilościach bardzo ograniczonych wszystkie owoce suszone

Zabronione
potrawy, napoje i przetwory z owoców z dodatkiem cukru w ilości przekraczającej dozwoloną

Cukier, słodycze

Dozwolone
cukier w ilości ograniczonej, ściśle określonej przez prowadzącego lekarza (np. 2 łyżeczki dziennie)

Zabronione
miód, dżemy, konfitury, marmolady, syropy, czekolada, czekoladki, pralinki, cukierki, chałwa

• « poprz.
• nast. »