header1.jpgheader2.jpgheader3.jpgheader4.jpgheader5.jpgheader6.jpg

logo

Zdrowie

W kamicy żółciowej, zapaleniu trzustki

Ocena użytkowników:  / 3
SłabyŚwietny 

W kamicy żółciowej, zapaleniu trzustki  

Stosowana w kamicy żółciowej, przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, stanach po wycięciu pęcherzyka żółciowego, dyskinezie dróg żółciowych, przewlekłym zapaleniu trzustki. Niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika.  

 

W pierwszych dniach po napadzie kolki żółciowej dieta przewiduje jedynie ciepłe napoje, następnie potrawy półpłynne i później tłuste mleko. Stopniowo dostarcza białko zwierzęce. Wartość energetyczna potraw jest taka sama jak dla ludzi zdrowych, węglowodany dostarczane przez produkty zawierające skrobię, ale ubogie w błonnik. Dieta ostrożnie wprowadza pokarmy pobudzające wydzielanie żółci. Potrawy powinny być podawane ciepłe.          

 

Mąka, potrawy z mąki      

Dozwolone 
mąka pszenna biała, mąka ziemniaczana, kukurydziana; pieczywo białe czerstwe; sucharki, tosty (grzanki opiekane bez tłuszczu); drobne, delikatne lane kluski, gotowane miękkie łazanki i drobny makaron          

Zabronione 
mąka żytnia, razowa; pieczywo razowe, kwaśne; pieczywo świeże; grzanki smażone na tłuszczu; potrawy z mąki smażone i odsmażane (np. naleśniki, paszteciki)      

 

Kasze, ryż, potrawy z tych produktów      

Dozwolone 
delikatne, drobnoziarniste, o minimalnej zawartości błonnika, jak: manna, ryż, krakowska; rozgotowane w wodzie lub mleku i przetarte (w okresie poprawy nie przecierane)          

Zabronione 
gruboziarniste o znacznej zawartości błonnika (np. płatki jęczmienne i owsiane) kasze zapiekane, zasmażane      

 

Mleko, napoje i potrawy z mleka      

Dozwolone 
chude; świeże, zsiadłe, kefir, jogurt, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, budynie, galaretki, kasze na mleku, mleko dodawane do potraw (np. do puree, zup), świeży, niekwaśny twarożek z chudego mleka, najlepiej domowej roboty, serek homogenizowany, chudy biały ser          

Zabronione 
sery tłuste, topione, żółte, dojrzewające      

 

Śmietanka, śmietana      

Dozwolone 
słodka, świeża śmietanka 9% w bardzo ograniczonych ilościach          

Zabronione 
kwaśna, tłusta śmietana      

 

Masło      

Dozwolone 
świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw, w bardzo ograniczonych ilościach          

Zabronione 
niezbyt świeże, topione, smażone, solone      

 

Inne tłuszcze      

Dozwolone 
oleje (słonecznikowy, sojowy, arachidowy), oliwa, w bardzo ograniczonych ilościach; w zapaleniu trzustki wszystkie tłuszcze Zabronione          

Zabronione 
słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna itp.      

 

Jaja      

Dozwolone 
świeże; białka gotowane na miękko, całe jaja zależnie od tolerancji, lecz nie więcej niż 2-3 w tygodniu, jednorazowo po jednym, gotowane (w szklance), jajecznica i omlet na parze          

Zabronione 
chłodnicze; smażone na tłuszczu, większa ilość żółtek, kogel-mogel, masy cukiernicze z żółtkami, tłuszczem, cukrem itp.      

 

Mięso, potrawy mięsne i półmięsne      

Dozwolone 
chude; cielęcina, wołowina, ozorki, chuda szynka, chuda polędwica; mięso gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie, budynie z mięsa i warzyw, kasz i makaronu, pulpety, potrawki; chude, miękkie mięso pieczone bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu w alufolii, opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie lub rożnie          

Zabronione 
tłuste; baranina, wieprzowina, dziczyzna; podroby (z wyjątkiem ozorków); potrawy duszone, pieczone i smażone z tłuszczem, peklowane, marynowane, wędzone; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne      

 

Tłuste; baranina, wieprzowina, dziczyzna; podroby      

Dozwolone 
młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, króliki; gotowane, duszone bez tłuszczu; pulpety, budynie z drobiu i warzyw, potrawki, w galarecie; miękkie części młodych tuszek pieczone bez tłuszczu w alufolii lub opiekane bez tłuszczu na patelni, ruszcie, rożnie          

Zabronione 
tłuste; gęsi, kaczki, wątróbki, dzikie ptac-two; skórka z drobiu; potrawy duszone, pieczone i smażone z tłuszczem, wędzone; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne      

 

Ryby, potrawy z ryb      

Dozwolone 
chude (np. dorsz, sandacz, szczupak, karp do 1 kg); gotowane, po czym obrane ze skóry; pulpety, w galarecie, faszerowane (w gazie); duszone bez tłuszczu, pieczone bez tłuszczu w alufolii, po czym obrane ze skóry          

Zabronione 
tłuste (np. halibut, karp powyżej 1 kg, śledź, węgorz, makrela); marynowane, so-lone, wędzone; duszone, pieczone, smażone z tłuszczem; pasztety, gotowe wyroby garmażeryjne      

 

Konserwy, wędliny      

Dozwolone 
tylko w okresie poprawy delikatne i niesłone: cielęcina w galarecie, szynka konserwowa nie mielona, chuda gotowana szynka i polędwica, nietłusta kiełbasa szynkowa          

Zabronione 
wszystkie pozostałe konserwy, wędliny i wyroby wędliniarskie, pasztety, marynaty      

 

Przyprawy      

Dozwolone 
sól, majeranek, anyżek, czarnuszka, cynamon, goździki, wanilia, sok z cytryny          

Zabronione 
pieprz, musztarda, ocet, papryka, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa, imbir, Maggi, kostki bulionowe oraz inne ostre przyprawy      

 

Warzywa, potrawy z warzyw, grzyby      

Dozwolone 
sałata zielona, marchew, dynia, natka pietruszki, koperek, czarna rzodkiew, rzodkiewka bez skórki, pomidory bez skórki, buraki; do wywaru; korzeń pietruszki, seler i por; zupy; surówki z zielonej sałaty, marchewki, pomidorów, pozostałe (poza zabronionymi) gotowane, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka, duszone bez tłuszczu, soki z dozwolonych warzyw          

Zabronione 
groch, fasola, soczewica, bób; kapusta i ogórki (świeże, gotowane i kwaszone), kalafiory, fasolka szparagowa, groszek, ostra papryka, brukiew, cebula, czosnek; duszone, pieczone, smażone z tłuszczem; wszystkie grzyby pod każdą postacią      

 

Ziemniaki, potrawy z ziemniaków      

Dozwolone 
gotowane po obraniu, gotowane i pieczone w skórce, po czym obrane, przetarte, puree, z dodatkiem surowego masła lub śmietanki; zupa ziemniaczana ze śmietanką i koperkiem          

Zabronione 
smażone, odsmażane; frytki, placki ziemniaczane, kluski z surowych, tartych ziemniaków, kopytka, pyzy      

 

Zupy, dodatki do zup      

Dozwolone 
mleczne, owocowe i jarzynowe przecierane, z kasz, na wywarach z włoszczyzny, podprawiane zawiesiną z mąki i mleka; dodatki: grzanki obsuszane bez tłuszczu, bułka, kasze, makaron, ryż, ziemniaki, lane kluski na białku          

Zabronione 
na tłustych i esencjonalnych wywarach z kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów; zaprawiane zasmażkami, tłustą śmietaną, ostro przyprawione; zupy z proszku i koncentratów; dodatki: ciasta francuskie, paszteciki, grzanki smażone na tłuszczu      

 

Sosy      

Dozwolone 
potrawkowy, koperkowy, cytrynowy, chrzanowy, na wyarach z włoszczyzny, zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka          

Zabronione 
pozostałe sosy (np. majonez, tatarski, grzybowy); zaprawiane zasmażkami, śmietaną; tłuste      

 

Napoje      

Dozwolone 
chude mleko, kefir, jogurt, bawarka, kawa zbożowa z mlekiem, słaba herbata, soki z owoców i warzyw, napary i odwary z takich ziół, jak: ziele dziurawca, ziele fiołka trójbarwnego, kora kruszyny, kwiat rumianku, liść mięty pieprzowej, kwiat kocanki, korzeń mniszka lekarskiego, owoc kopru włoskiego, ziele macierzanki, nasienie lnu (siemię)          

Zabronione 
gazowane, musujące, zimne; mocna herbata, kakao, kawa ziarnista, napoje alkoholowe      

 

Desery      

Dozwolone 
galaretki owocowe, kisiele, budynie, kompoty, biszkopty na białkach, bezy, suflety, soki owocowe; z małą ilością cukru          

Zabronione 
tłuste ciasta, torty, kremy, bita śmietana, lody; z dużą ilością cukru      

 

Owoce      

Dozwolone 
surowe: dojrzałe jabłka, brzoskwinie i morele bez skórki, winogrona bez pestek i skórek, banany, cytryny, pomarańcze; pozostałe owoce w postaci soków owocowych i przecierów; zupy, kompoty, mus z jabłek          

Zabronione 
gruszki, agrest, porzeczki, jagody, figi, śliwki, czereśnie, maliny, jeżyny; wszystkie owoce niedojrzałe; owoce suszone      

 

Cukier, słodycze      

Dozwolone 
w ograniczonych ilościach: cukier, miód pszczeli, landrynki, dżemy i marmolady z dozwolonych owoców bez pestek i skórek          

Zabronione 
czekolada, czekoladki, cukierki w czekoladzie, nadziewane, dżemy i marmolady z pestkami i skórkami, chałwa            


Dodaj komentarz

Kod antyspamowy
Odśwież